日本雑穀協会

日本国内で雑穀を普及し食育や健康増進を目的として、啓発活動や資格制度を運営しているのが日本雑穀協会です。
平成16年に設立された団体です。
一時期廃れてしまった雑穀を再び健康ブームにのって、ニーズが高まって市場が拡大してきたことで発足しました。
雑穀を生産することにより日本の食品の自給率も向上させて、農業全体の発展にも力を注いでいます。
協会は雑穀の生産者、加工業者、流通業者で構成されています。

具体的な活動としては、機関紙や本を発行して普及活動を行っています。
さらには講演会や見学会なども開催しています。
さらに自ら雑穀専門店も経営しています。
安全な食品提供のために、常に雑穀の研究を行い、品種の改良や育種なども行っています。
雑穀に関する情報収集にも努めて、情報提供もしています。

さらに安心して消費者が雑穀を口にできるように、資格制度の制定と運営行っています。
また商品がいつどこから入荷してどこに出荷したのか各業者が個々に記録して、食品の移動を把握できるようにする「トレーサビリティ」なども行っています。
このトレーサビリティが確立していると、問題が起きたときにすばやく商品を回収できます。
消費者に安全性の確かな商品を提供することができるのです。
そしてそれらの生産農家にも情報提供や技術指導などを行っています。
さらに加工業者や流通業者とも連携し、雑穀の流通をスムーズに行えるようにしています。

このように協会の活動により、私たちは安全性の確かな雑穀を安心して食べることが出来るのです。

ミネラル３

雑穀ご飯を食べることによって大量に摂取することができるミネラル分。
引き続きミネラルのそれぞれの役割を見ていきましょう。

鉄は血液中のヘモグロビンの主要構成要素です。
ヘモグロビンは体内に酸素を送り循環させる働きがあり、鉄はその役目を助ける重要な要素なのです。
鉄が不足すると血液中のヘモグロビンの数が減って貧血になります。
他にも鉄はエネルギー代謝を活発にしたり、筋肉収縮に必要な酸素を運搬したり、解毒作用を行う肝臓の働きになくてはならないものなのです。
1日に必要な鉄を食品から摂取するためには、意識して食品を食べることが必要です。
鉄分を多く含む食品はレバーや肉、卵、赤身、葉菜類、ごまなどです。
レバーなどを食した場合の鉄分は体内に20%も吸収されるのですが、野菜類などを食した場合には2,3%程度しか吸収されません。
鉄分を多く摂取したいときはレバーなどのほうが多く体に吸着することができます。

亜鉛は体内で起こっているDNAやたんぱく質の分解、合成などの働きに欠かせない成分です。
亜鉛が不足すると酵素の働きが悪くなり様々な病気を引き起こしてしまいます。
さらに糖分の代謝にも重要な役割がありインシュリンの合成などに必要不可欠なミネラルなどです。
亜鉛は不足すると免疫機能の低下を起こします。
尿などで排出されたり、加齢と共にその量も増えたりしてしまうので鉄同様に意識して摂取しなければならない要素です。
亜鉛を多く含む食品は、カキ、レバー、うなぎ、ホタテ、さんま、ささみなどです。

このようにしてミネラルを摂取するには実に様々な食事をして体に必要量を蓄えなければなりません。
しかし雑穀ご飯を食べるだけで複数のおかずを摂取するよりも何倍も多い種類のミネラル分を一度に吸収することができるのです。

ミネラル

雑穀ご飯を食べると、人体に必要な食物繊維やミネラルを豊富に摂取することができます。
ミネラルとは具体的にどのようなものがあるのでしょうか。

ミネラルとは人体に欠かせない五大栄養素のひとつです。
私たちの体内に4%程度存在しています。
ちなみに他の4つはたんぱく質、ビタミン、脂質、糖分です。
代表的なミネラル分としては、カルシウム、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、フッ素、ヨウ素、銅、亜鉛などがあります。

カルシウムは、人間の歯や骨を形成する成分です。
さらに血液中や筋肉、神経、体液の中に多数含まれています。
カルシウムはとても重要で体内には一定量必ず含まれていなければなりません。
カルシウムが不足すると、骨や歯がもろくなって骨粗しょう症などの病気になってしまいます。
さらに血管がもろくなることから、動脈硬化を引き起こしそれが心臓に負担をかけて心臓病にもなってしまいます。
カルシウムはとても大事な成分です。
牛乳などの乳製品や小魚、緑黄色野菜などに多く含まれていますから積極的な摂取が必要なのです。

リンもカルシウム同様に人間の歯や骨を形成する成分になります。
さらに大事な役割として血液中で酸やアルカリを中和する働きをもっています。
リンは牛乳などの乳製品や卵黄、肉、魚などに多く含まれています。
リンが不足すると骨や歯がもろくなってしまいます。
逆に過剰摂取しすぎてもカルシウムの吸収を妨げたり副甲状腺機能亢進させたりしてしまうのでほどほどの摂取量にしましょう。

ご飯の栄養

雑穀ご飯を食べると通常の白米のご飯を食べるよりも何倍あるいは何十倍も食物繊維やミネラルなどの栄養分がとれるということがわかりました。
それでは、その基準となる白いご飯の栄養価はどれくらいあるのでしょうか。
元々白いご飯自体にもかなりの栄養分が含まれているのです。
ご飯にはたくさんのたんぱく質が含まれています。
たんぱく質は、人間の血や肉や細胞を作っている重要な栄養素なのです。
ご飯はエネルギー源でもあります。
味噌汁やおかずなどと一緒にきちんと摂取することが重要なのです。

茶碗1杯の白いご飯に含まれている食物繊維やミネラル分は、カルシウムがプチトマト3個分。
鉄がとうもろこしの3分の1、食物繊維がレタス1枚半分、亜鉛はほうれん草の2分の1もあります。
体にいいとされるごま小さじ8杯分ものビタミンＥも含まれているのです。
他にもビタミンＢ、マグネシウムなども含まれています。

同じく茶碗1杯の白いご飯に含まれている栄養素をみていくと、エネルギーは222kcal。
糖質は47.6g、たんぱく質は3.9g、脂質は0.75g、カルシウムは3mg、鉄は0.15mg、マグネシウムは6mg、食物繊維は0.6gも含まれています。
ビタミンに関してもＢ１、Ｂ２、Ｅが含まれています。

このようにして白いご飯茶碗１杯にもかなりの栄養分、体を動かすのに必要なエネルギー源が含まれているのです。
この何倍もの量、何倍もの種類の栄養分を含む雑穀ご飯にすごい栄養があることがよくわかります。

森光商店

森光商店は創業明治十年の老舗です。
取扱商品は、米や雑穀、小麦、麦類、大豆などです。
日本雑穀協会の正会員を始め、全農、全集連などに属し、国内だけではなく世界に目を向けて食のこだわりを追及しています。
健康博覧会やその他のイベント、ショーなどにも積極的に参加をしています。
食を通して社会貢献を行おうと常に進化し続けている会社なのです。

こちらでは国内産雑穀だけではなく、海外からの輸入雑穀にも目をつけて取扱の幅を広げています。
顧客ニーズに答えられるように産地と連携をとり常に品種改良などの研究を行っています。
専門スタッフが海外にまで出向き現地スタッフに技術指導なども行っています。
こうして産地を視察することにより、原料の雑穀の供給プロセス、生産方法などをチェックしているのです。
そして自社物流にすることにより、細かいサービスを顧客に提供することができています。
このようにして何よりも顧客のニーズを第一に考えてくれる会社なのです。

そんな森光商店が取り扱う雑穀関連の商品は次のものがあります。
「九穀入り雑穀米」。こちらは顧客と意見を出し合って吟味を重ねて出来上がった商品です。
他にも「雑穀おかゆ」。こちらはフリーズドライになっています。
「北海道産雑豆」なども扱っています。
自然の恵みである穀物を安心して食卓へ届けられるように商品開発を続けている会社、それが森光商店です。
ここまで顧客ニーズにこだわってくれている会社の商品、一度試してみませんか。