洋風野菜ミックスを使ったレシピ

和風野菜ミックスが煮物などの料理に合うのに対して、洋風料理に合う野菜がミックスされたものが「洋風野菜ミックス」です。

入っている野菜は、カリフラワー・ブロッコリー・にんじん・ヤングコーンなどで、彩りもきれいです。
料理の材料として使うほかに、さっとゆでてそのまま温野菜サラだとしても美味しくいただけます。

洋風ミックスを使った簡単メニューをご紹介します。

◆コーンシチュー
【材料】二人分
・鶏もも肉　１/２枚
・洋風野菜ミックス　１５０ｇ
・コーンポタージュ缶　１５０ｇ
・牛乳　１/２カップ
・バター　小さじ１杯
・塩、コショウ　適量
・パセリ　少々
【作り方】
作り方
・鶏肉は食べやすい大きさに切り、パセリはみじん切りにしておきます。
・鍋に水１カップ（分量外）を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉と塩・こしょう各少々を加え、中火で１０分ほど煮ます。
・洋風野菜ミックスを凍ったまま加えて、さらに５分ほど煮ます。
・牛乳とコーンポタージュを加えてよく混ぜます。
・煮立てないように注意しながら温めます。
・最後に、バター、塩、こしょうを加えて。味をととのえます。
・スープ皿に盛り、上からパセリを散らします。

◆簡単ピクルス
【材料】
・冷凍洋風野菜ミックス　１袋
・きゅうり　１本
・昆布　１０ｇ
＜調味液＞
　・酢　大さじ４杯
　・砂糖　大さじ３杯
　・塩　小さじ１杯
　・ローリエ（月桂樹の葉）　４枚
　・カレー粉　小さじ２～３杯
【作り方】
・沸騰したお湯に洋風野菜ミックスを入れて、さっと塩ゆでにし、水を切っておきます。
・きゅうりは板ずりして１ｃｍ角くらいの拍子切りにするか、できれば蛇腹に切ります。
・昆布は乾いてふきんで表面を拭き、細切りにします。
・調味衛を混ぜ合わせ、全ての材料を漬け込みます。
・１～２時間おいておいたら出来上がりです。